Products - Les Citrouillards Go back to products RECEIPIE_COLESLAW_STEPS RECEIPIE_COLESLAW_DETAILS Muffin Ingrédients 1 ½ tasse de raisins secs 4 ¾ tasses de farine tout-usage 4 tasses de sucre 1 ½ c. à thé de poudre à pâte 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 1 ½ c. à thé de sel 1 ½ c. à thé de muscade 1 ½ c. à thé de cannelle 1 ½ c. à thé de clou de girofle moulu 6 oeufs 1 conserve (796 ml) de purée de citrouille 1 tasse de compote de pommes non-sucrée 1 tasse de noix de grenoble Préparation Étape 1 Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser 3 plaques de 12 muffins. Faire tremper les raisins secs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter. Étape 2 Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, ma muscade, la cannelle et le clou de girofle moulu. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la purée de citrouille et la compote de pommes, jusqu’à onctuosité. Ajouter ce mélange au mélange précédent et brasser jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter les raisins secs et les noix. Transférer la pâte dans les moules préparés. Étape 3 Cuire au four 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Détails Détails/> Temps de Préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 à 35 min Temps total: 45 à 50 min Portion(s): 2 Courge Butternut Ingrédients 1 courge Butternut moyenne coupée en dés 1 gros oignon espagnol coupé grossièrement 4 tasses bouillon de légumes 2 patates douces coupées en dés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à soupe gingembre haché Huile d'olive Préparation Étape 1 Dans un grand chaudron, sauter dans l'huile d'olive la courge, les patates douces et l'oignon. Cuire environ 5 minutes. Étape 2 Ajouter l'ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 2 minutes Étape 3 Ajouter le bouillon et laisser mijoter 25 minutes. Étape 3 Passer au mélangeur et servir. Détails Temps de Préparation: 15 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 45 min Portion(s): 8 Courge Delicata farcie Ingrédients Courges 3 courges Delicata moyennes 90 ml (6 c. à soupe) d'huile olive 6 branches de thym frais 6 gousses d'ail en chemise en deux Sel et poivre Farce 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 500 g (1 lb) de chair à saucisse de Toulouse 1 gros oignon jaune ciselé finement 250 ml (1 tasse) de riz blanc cuit 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais haché 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché 1 pot de ricotta de 475 g (15 oz) (de marque Tre Stelle par exemple) Sel et poivre 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue 500 ml (2 tasses) de fromage râpé tex-mex (de marque Kraft par exemple) Service Quelques feuilles de roquette Trait de vieux balsamique Préparation Courges Étape 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étape 2 Couper les courges en deux sur la longueur et retirer les graines. Étape 3 Dans chaque cavité, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 branches de thym et 2 gousses d'ail en chemise puis saler et poivrer. Étape 4 Déposer les moitiés de courges sur une plaque de cuisson, côté ouvert vers le haut et cuire au four 30 minutes. Retirer le thym et l'ail et réserver. Farce Étape 1 Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir la chair à saucisse environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, en la remuant et en la défaisant pour l'émietter. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Retirer du feu et réserver dans un bol. Étape 2 Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage à gratiner. Rectifier l'assaisonnement. Étape 3 Farcir les courges et parsemer de fromage. Remettre quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Terminer sous le gril au besoin. Étape 4 Servir avec quelques feuilles de roquette et un trait de vieux balsamique. Détails Temps de Préparation: 30 min Temps de cuisson: 45 min Temps total: 1h 15 min Portion(s): 6 Courge poivrée au four Ingrédients 2 courges poivrées, en moitiés, épépinées 2 c. à soupe de jus d’orange frais 2 c. à soupe de beurre non salé 2 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de cassonade Pincée de poivre de Cayenne Sel et poivre au goût Préparation Étape 1 Préchauffer le four à 400°F (200°C). Étape 2 Faire des entailles de ¼ de pouce de profondeur dans la courge avec un couteau pointu. Placer les moitiés de courge sur une tôle, badigeonner avec le jus d’orange et saupoudrer de sel; cuire au four 30 minutes. Étape 3 Pendant la cuisson de la courge, combiner le beurre, le sirop d’érable, la cassonade, le poivre et le poivre de Cayenne dans une petite casserole; laisser mijoter sur feu moyen environ 3 minutes, jusqu’à dissolution de la cassonade. Étape 4 Retirer les courges du four et badigeonner avec la glaçure sucrée. Remettre à cuire 20 minutes, en badigeonnant avec les liquides de cuisson de temps en temps. Assaisonner de plus de sel, si désiré. Servir. RECEIPIE_SQUASH_ACORN_DETAILS Courge au Spaghetti Ingrédients 1 courge spaghetti Sauce pour pâtes alimentaires (sauce à spaghetti, sauce aux légumes, sauce tomate, etc.) Fromage mozzarella râpé ou au choix Préparation Étape 1 Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur. Étape 2 Enlever les graines, déposer sur une tôle à biscuits et cuire dans four préchauffé à 350°F pendant 20 minutes. Retourner et continuer la cuisson encore 20 minutes. Pendant ce temps, réchauffer la sauce. Étape 3 Une fois les moitiés de courges cuites, remplir le milieu de sauce pour pâtes et garnir de fromage. Étape 4 Faire gratiner et servir. La courge elle-même sert de bol. Détails Temps de Préparation: 5 min Temps de cuisson: 40 min Temps total: 45 min Portion(s): 2 Hubbard bleue au curry Ingrédients 1 courge Hubbard bleue de grosseur moyenne Huile d’olive Poudre de curry Sel de Maldon Préparation Étape 1 Pelez, nettoyez et coupez la courges en grosses languettes. Étape 2 Déposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier parchemin. Étape 3 Versez un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de poudre de curry au goût. Étape 4 Mettez les courges dans le four 425 degrés F. Étape 5 À la sortie du four, saler les frites avec du sel de Maldon. RECEIPIE_SQUASH_BLUE_HUBBARD_DETAILS RECEIPIE_ONIONS_STEPS Détails Temps de Préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 40 min Portion(s): 4 Crème de poireau Ingrédients 2 cuil à soupe de beurre 1 oignon haché 4 gros poireaux tranchés 4 pommes de terre coupées en dés 900 ml de bouillon de poulet maison ou commercial ½ tasse de persil frais haché 1 cuil à thé sel Préparation Étape 1 Dans une casserole faire dorer l'oignon , les poireaux dans le beurre. Étape 2 Ajouter le bouillon et tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition et ensuite réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert. Étape 3 Retirer les légumes et passer au mélangeur afin d'obtenir une belle crème. Étape 4 Remettre dans le chaudron , chauffer et servir Décorer de persil frais ou de croûtons. Détails Temps de Préparation: 15 min Temps de cuisson: 20 min Temps total: 35 min Portion(s): 4 Hay Bale No receipe Corn No receipe Cauliflower No receipe Pumpkin Muffin Squash Butternut Butternet Squash Decorative squash No receipe Squash Delicata Stuffed Delicata Squash Squash Acorn Squash Acorns Squash Spaghetti Spaghetti Squash Hubbard Bleue Hubbard blue curry Marinade No receipe Onion French Onion Soup Leek LEEK CREAM Potatoe No receipe
