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Produits - Les Citrouillards

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Salade de chou du restaurant
Ingrédient
⅓ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
¼ tasse de lait
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de babeurre
1 ½ c. à soupe de vinaigre blanc
2 ½ c. à soupe de jus de citron
8 tasses de chou haché
¼ tasse de carottes râpées
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, fouetter le sucre, le sel, le poivre, le lait, la mayonnaise, le babeurre, le vinaigre et le jus de citron jusqu’à onctuosité.
Étape 2
Ajouter le chou et les carottes et bien mélanger.
Étape 3
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Détails
  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de réfrigération: 2h min
  • Temps total: 2h 15 min
  • Portion(s): 8
Muffin
Ingrédients
1 ½ tasse de raisins secs
4 ¾ tasses de farine tout-usage
4 tasses de sucre
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 ½ c. à thé de sel
1 ½ c. à thé de muscade
1 ½ c. à thé de cannelle
1 ½ c. à thé de clou de girofle moulu
6 oeufs
1 conserve (796 ml) de purée de citrouille
1 tasse de compote de pommes non-sucrée
1 tasse de noix de grenoble
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser 3 plaques de 12 muffins. Faire tremper les raisins secs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, ma muscade, la cannelle et le clou de girofle moulu. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la purée de citrouille et la compote de pommes, jusqu’à onctuosité. Ajouter ce mélange au mélange précédent et brasser jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter les raisins secs et les noix. Transférer la pâte dans les moules préparés.
Étape 3
Cuire au four 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Détails Détails/>
  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 30 à 35 min
  • Temps total: 45 à 50 min
  • Portion(s): 2
Courge Butternut
Ingrédients
1 courge Butternut moyenne coupée en dés
1 gros oignon espagnol coupé grossièrement
4 tasses bouillon de légumes
2 patates douces coupées en dés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe gingembre haché
Huile d'olive
Préparation
Étape 1
Dans un grand chaudron, sauter dans l'huile d'olive la courge, les patates douces et l'oignon. Cuire environ 5 minutes.
Étape 2
Ajouter l'ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 2 minutes
Étape 3
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 25 minutes.
Étape 3
Passer au mélangeur et servir.
Détails
  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Temps total: 45 min
  • Portion(s): 8
Courge Delicata farcie
Ingrédients
Courges
3 courges Delicata moyennes
90 ml (6 c. à soupe) d'huile olive
6 branches de thym frais
6 gousses d'ail en chemise en deux
Sel et poivre
Farce
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 g (1 lb) de chair à saucisse de Toulouse
1 gros oignon jaune ciselé finement
250 ml (1 tasse) de riz blanc cuit
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
1 pot de ricotta de 475 g (15 oz) (de marque Tre Stelle par exemple)
Sel et poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
500 ml (2 tasses) de fromage râpé tex-mex (de marque Kraft par exemple)
Service
Quelques feuilles de roquette
Trait de vieux balsamique
Préparation
Courges
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étape 2
Couper les courges en deux sur la longueur et retirer les graines.
Étape 3
Dans chaque cavité, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 branches de thym et 2 gousses d'ail en chemise puis saler et poivrer.
Étape 4
Déposer les moitiés de courges sur une plaque de cuisson, côté ouvert vers le haut et cuire au four 30 minutes. Retirer le thym et l'ail et réserver.
Farce
Étape 1
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir la chair à saucisse environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, en la remuant et en la défaisant pour l'émietter. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Retirer du feu et réserver dans un bol.
Étape 2
Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage à gratiner. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 3
Farcir les courges et parsemer de fromage. Remettre quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. Terminer sous le gril au besoin.
Étape 4
Servir avec quelques feuilles de roquette et un trait de vieux balsamique.
Détails Courge Delicata farcie
  • Temps de Préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 45 min
  • Temps total: 1h 15 min
  • Portion(s): 6
Courge poivrée au four
Ingrédients
2 courges poivrées, en moitiés, épépinées
2 c. à soupe de jus d’orange frais
2 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de cassonade
Pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Étape 2
Faire des entailles de ¼ de pouce de profondeur dans la courge avec un couteau pointu. Placer les moitiés de courge sur une tôle, badigeonner avec le jus d’orange et saupoudrer de sel; cuire au four 30 minutes.
Étape 3
Pendant la cuisson de la courge, combiner le beurre, le sirop d’érable, la cassonade, le poivre et le poivre de Cayenne dans une petite casserole; laisser mijoter sur feu moyen environ 3 minutes, jusqu’à dissolution de la cassonade.
Étape 4
Retirer les courges du four et badigeonner avec la glaçure sucrée. Remettre à cuire 20 minutes, en badigeonnant avec les liquides de cuisson de temps en temps. Assaisonner de plus de sel, si désiré. Servir.
RECEIPIE_SQUASH_ACORN_DETAILS
Courge au Spaghetti
Ingrédients
1 courge spaghetti
Sauce pour pâtes alimentaires (sauce à spaghetti, sauce aux légumes, sauce tomate, etc.)
Fromage mozzarella râpé ou au choix
Préparation
Étape 1
Couper la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur.
Étape 2
Enlever les graines, déposer sur une tôle à biscuits et cuire dans four préchauffé à 350°F pendant 20 minutes. Retourner et continuer la cuisson encore 20 minutes. Pendant ce temps, réchauffer la sauce.
Étape 3
Une fois les moitiés de courges cuites, remplir le milieu de sauce pour pâtes et garnir de fromage.
Étape 4
Faire gratiner et servir. La courge elle-même sert de bol.
Détails Courge au Spaghetti
  • Temps de Préparation: 5 min
  • Temps de cuisson: 40 min
  • Temps total: 45 min
  • Portion(s): 2
Hubbard bleue au curry
Ingrédients
1 courge Hubbard bleue de grosseur moyenne
Huile d’olive
Poudre de curry
Sel de Maldon
Préparation
Étape 1
Pelez, nettoyez et coupez la courges en grosses languettes.
Étape 2
Déposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Étape 3
Versez un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de poudre de curry au goût.
Étape 4
Mettez les courges dans le four 425 degrés F.
Étape 5
À la sortie du four, saler les frites avec du sel de Maldon.
RECEIPIE_SQUASH_BLUE_HUBBARD_DETAILS
RECEIPIE_ONIONS_STEPS
Détails Soupe à l'oignon gratinée
  • Temps de Préparation: 10 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps total: 40 min
  • Portion(s): 4
Crème de poireau
Ingrédients
2 cuil à soupe de beurre
1 oignon haché
4 gros poireaux tranchés
4 pommes de terre coupées en dés
900 ml de bouillon de poulet maison ou commercial
½ tasse de persil frais haché
1 cuil à thé sel
Préparation
Étape 1
Dans une casserole faire dorer l'oignon , les poireaux dans le beurre.
Étape 2
Ajouter le bouillon et tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition et ensuite réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à couvert.
Étape 3
Retirer les légumes et passer au mélangeur afin d'obtenir une belle crème.
Étape 4
Remettre dans le chaudron , chauffer et servir Décorer de persil frais ou de croûtons.
Détails Crème de poireau
  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps total: 35 min
  • Portion(s): 4
Ballot de foin Ballot de foin
RECEIPIE_NO

RECIPE_NO_TITLE

Chou Chou
RECEIPIE_COLESLAW

Salade de chou du restorant

Citrouille Citrouille
RECEIPIE_MUFFIN

Muffin

Courge Butternut Courge Butternut
RECEIPIE_SQUASH_BUTTERNUT

Courge butternut

Courge Décorative Courge Décorative
RECEIPIE_NO

RECIPE_NO_TITLE

Courge Delicata Courge Delicata
RECEIPIE_SQUASH_DELICATA

Courge Delicata farcie

Courge Poivrée Courge Poivrée
RECEIPIE_SQUASH_ACORN

Courge poivrée au four

Courge Spaghetti Courge Spaghetti
RECEIPIE_SQUASH_SPAGHETTI

Courge à spaghetti

Hubbard Bleue Hubbard Bleue
RECEIPIE_SQUASH_BLUE_HUBBARD

Hubbard bleue au curry

Marinade Marinade
RECEIPIE_NO

RECIPE_NO_TITLE

Oignon Oignon
<fieldset>
						<legend>Soupe à l'oignon gratinée</legend>
						<dl>			
							<dt>Ingrédients</dt>
							<dd>3 oignons en tranches fines</dd>
							<dd>3 c. à soupe beurre</dd>
							<dd>2 ½ tasses consommé de boeuf</dd>
							<dd>1 ¼ tasse eau</dd>
							<dd>1 c. à thé sel</dd>
							<dd>⅛ c. à thé poivre</dd>
							<dd>4 tranches pain croûté</dd>
							<dd>1 ½ tasse fromage mozzarella</dd>
						</dl>
						<dl>
							<dt>Préparation</dt>
							<dd>
								<dl>
									<dt>Étape 1</dt>
									<dd>Mettre le beurre et les oignons dans une cocotte de 3 pintes (3,3 l). Couvrir. Cuire sur feu vif pendant 10 minutes en brassant après 5 minutes.</dd>
									
									<dt>Étape 2</dt>
									<dd>Ajouter le consommé de boeuf, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire sur feu vif pendant 8 à 10 minutes.</dd>

									<dt>Étape 3</dt>
									<dd>Remplir de soupe 4 bols à soupe à l'oignon et recouvrir chaque portion d'une tranche de pain croûté rôtie.</dd>

									<dt>Étape 4</dt>
									<dd>Saupoudrer de fromage et gratiner au four quelques minutes.</dd>
								</dl>
							</dd>
						</dl>
					</fieldset>

Soupe à l'oignon gratinée

Poireau Poireau
RECEIPIE_LEEK

Crème de poireau

Pomme de terre Pomme de terre
RECEIPIE_NO

RECIPE_NO_TITLE